Quando preparo la torta salata questo è l'impasto che preferisco.
Una volta provato non né farete più a meno.
INGREDIENTI (per una teglia grande da 30 cm):
500 gr di FARINA DI TIPO 1 macinata a pietra 350 gr di YOGURT GRECO 0% GRASSI 2 cucchiaini di LIEVITO IN POLVERE PER PIZZE E PANE 2 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
2 pizzichi di SALE INTEGRALE
Impastare tutti gli ingredienti, a mano oppure nel mixer. Aggiungere 1 cucchiaio circa di acqua per rendere l'impasto omogeneo e liscio. Fare riposare in frigo per circa 15 minuti. Dividere l'impasto in due: stendere il primo panetto fino ad uno spessore di circa 4 mm e aggiungere il ripieno desiderato; ricoprire con la restate pasta stesa fino allo stesso spessore della precedente. Sigillare bene i bordi con le mani e bucherellare la superficie con una forchetta. Far cuocere in forno statico a 180° per 30-35 minuti, fino a doratura.
Io ho utilizzato come ripieno 500 gr di funghi champignon + 250 gr di funghi cardoncelli cotti in padella con olio extravergine di oliva e prezzemolo. Una volta cotti li ho fatti raffreddare e ho aggiunto 80 gr di parmigiano grattugiato.
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