INGREDIENTI (per uno stampo da 22 cm):
220 gr di farina tipo 1 macinata a pietra
60 gr di fecola di patate 16 gr di lievito per dolci 80 gr di zucchero integrale di canna oppure zucchero di cocco 200 gr di yogurt bianco intero
3 uova intere 80 ml di olio extravergine di oliva leggero Scorza di 1 limone biologico
Semi di vaniglia Un pizzico di sale
Montare le uova e lo zucchero ( con la scorza di limone e i semi di vaniglia ) per circa 8-10 minuti fino ad ottenere un composto liscio chiaro e spumoso .Aggiungere lo yogurt e poi l’olio a filo. Aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito e infine il sale. Oliare e infiarinare lo stampo e versare il composto.
Cuocere per circa 40 minuti in forno statico a 170 gradi ( fare la prova stecchino : quando è asciutto è pronto)
Note:
1.Lo zucchero integrale di canna e lo zucchero di cocco hanno un colore scuro che ritroveremo nel dolce. Sono però più completi da un punto di vista nutrizionale e quindi sono un'alternativa più salutare allo zucchero classico. Potete comunque usare lo zucchero classico. L'importante è rispettare la quantità di zucchero.
2. Potete sostituire la fecola di patate con stessa quantità di amido di tapioca. La torta verrà ancora più morbida
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