Sformato di zucca e ricotta

INGREDIENTI (Per una tortiera di 24 x 10 cm):

800 gr di ZUCCA CRUDA PULITA

100 gr di PORRO (opzionale)

100 gr di PARMIGIANO GRATUGGIATO **

130 gr di RICOTTA DI SOLO SIERO (io ho usato ricotta di capra) **

1 UOVO INTERO **

40 gr di PANE GRATTUGIATO + 1 CUCCHIAIO PER LA SUPERFICIE

SALE Q.B.

ERBE AROMATICHE per cuocere la zucca (io ho usato rosmarino e timo)

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA Q,B. PER LA SUPERFICIE

Tagliare la zucca in pezzi piccoli e il porro a rondelle e metterli insieme in una teglia ricoperta da carta da forno con un filo d'olio extravergine d'oliva e le erbe aromatiche fresche che preferite. Cuocere a 220 gradi in forno statico per 20 minuti circa ( finché la verdura non sarà morbida).

Frullare zucca e porro in un mixer oppure con frullatore ad immersione e aggiungere parmigiano, uovo, ricotta e pane grattugiato. Aggiustare di sale.

Mescolare bene e aggiungere il composto in una teglia leggermente unta.

Spolverare la superficie con il pane grattugiato e un filo d'olio extravergine di oliva. Cuocere in forno statico a 180 ° per 30-40 minuti fino a doratura.

NOTE:

** Il pangrattato può essere omesso: lo sformato avrà una consistenza più morbida e cremosa e meno compatta

** Si può usare solo 150 gr di ricotta e non aggiungere l'uovo; oppure si possono usare 2 uova intere e niente ricotta.