Di solito preparo questo plumcake per la colazione della domenica.
Provatelo e non ne farete più a meno.
Come in tutte le miei ricette utilizzo l'olio extravergine di oliva e una farina macinata a pietra e non raffinata.
INGREDIENTI (PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE) 180 gr di farina tipo 1 macinata a pietra di cereali antichi
60 gr di fecola di patate 16 gr di lievito per dolci 80 gr di zucchero integrale di canna (oppure zucchero di cocco, zucchero classico) 250 gr di ricotta
3 uova intere 100 ml di olio extravergine di oliva leggero
50 gr di cioccolato fondente minimo 70% di cacao tagliato a pezzi
Scorza di 1 limone non trattato
Semi di vaniglia Un pizzico di sale
Montare le uova e lo zucchero ( con la scorza di limone e la vaniglia ) per circa 8-10 minuti fino ad ottenere un composto liscio chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta e poi l’olio a filo. Aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito e al sale. Aggiungere il cioccolato e mescolare delicatamente con una spatola.
Rivestire con carta da forno uno stampo da plumcake e versare il composto.
Cuocere per circa 40 minuti in forno statico a 180 gradi ( fare la prova stecchino : quando è asciutto è pronto).
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