INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA ROTONDA DA 30 cm):
200 gr di FARINA DI CECI 600 ml di ACQUA FREDDA 3 cucchiai di OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 cucchiaino di sale
Per la pastella ( da preparare almeno un paio di ore prima): Versare l’acqua fredda in una ciotola e mescolando con una frusta aggiungere un po’ alla volta la farina di ceci senza formare grumi; Aggiungere l'olio e il sale e mettere a riposare in frigorifero almeno per 1 ora, coperta da pellicola.
Preriscaldare il forno a 250 gradi in modalità statica. Preparare la teglia in rame e spennellatela con olio extravergine di oliva; Lavate i peperoni e togliete la parte bianca interna e i semini; tagliateli in pezzi sottili con una mandolinata oppure con il coltello.
Togliere la pastella dal frigorifero e mescolare. Versare il composto nella teglia oliata e aggiungere i peperoni e le foglioline di timo. Cuocere per i primi 15- 20 minuti cuocere in basso a contatto con il forno e poi spostare a metà forno per altri 10 minuti ( fino a che non risulterà dorata). Lasciate raffreddare per circa 10-15 minuti prima di tagliarla.
NOTE:
1. Se non avete la teglia in rame apposta per la farinata utilizzate una teglia classica rivestita da carta da forno e spennellatela con olio extravergine di oliva. Potete anche cuocere la farinata in padella a fuoco basso come se fosse una frittata; risulterà più morbida rispetto alla cottura in forno.
2. Se dopo il tempo di riposo in frigorifero nella ciotola si è formata la schiuma va tolta con una schiumarola
3. Potete utilizzare la cottura in forno ventilato a 200 gradi.
4. L'altezza della farinata dovrà essere di circa 0,5 mm
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