Questi biscotti sono veloci da preparare e sono davvero buoni. Una volta cotti la casa profumerà di nocciole!! La presenza delle nocciole permette di ridurre il carico glicemico del dolce e quindi l'assorbimento degli zuccheri, che in ogni caso sono in quantità ridotta, come in tutte le mie ricette, ridotta.
Per renderli ancora più gustosi aggiungete 50 gr di cioccolato a pezzi nell'impasto.
INGREDIENTI (Per circa 25-30 biscotti ):
200 gr di farina tipo 1 macinata a pietra
50 g di farina di nocciole (oppure nocciole da ridurre in farina nel mixer)
2 uova intere
60 gr di zucchero classico oppure 80 gr di malto di riso
25 gr di olio extravergine di oliva
25 gr di crema 100 % nocciole
un pizzico di sale
semi di una bacca di vaniglia
1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)
Tritare le nocciole nel mixer. Mescolare tutti gli ingredienti assieme. Potete mescolare tutti gli ingredienti insieme all'interno di un mixer per fare prima. Stendere l'impasto fino ad uno spessore di circa 3-4 mm e tagliare i biscotti con un coppapasta dalla forma che preferite. Disporre i biscotti in una teglia con carta da forno. Cuocere a 180 gradi in forno statico per circa 18 minuti.
NOTE.
SE NON AVETE LA CREMA 100 % NOCCIOLE UTILIZZARE 50 gr di olio.
Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungere un pò di farina. Se viceversa non sarà omogeneo aggiungete un cucchiaio di acqua fredda.
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